“葡萄美酒夜光杯”這句唐詩聽起來好像是古人為葡萄做的廣告，但紅酒開始成為中國人餐桌上的時尚卻是近幾年的事情。記者發現，佛山超市里，紛紛為葡萄酒開設了寬敞的專櫃台，而白酒則沒有這樣的待遇。一些新的商業街如麗日玫瑰名城，仿佛一夜間冒出一排進口葡萄酒的專賣店。
今年，很多市民不是因為節日才去買葡萄酒。“因為紅酒有一種情調，還有保健的效果，所以我每天都會喝一點葡萄酒。外出吃飯也是選葡萄酒。可是選國產酒還是進口酒，我經常拿不定注意。”市民張小姐告訴記者。
“進口葡萄酒善於做文化，國產葡萄酒精於做管道。也就是說，對文化講究的可以選合適的進口葡萄酒，為每天保健效果的可以選適合的國產葡萄酒。”葡萄酒經銷商尹嘯峰提醒購買葡萄酒的市民。
紅白葡萄酒分別搭配紅白肉
據介紹，上世紀90年代，國內葡萄酒市場才開始啟動。
據義大利三大產區紅酒中國代理尹嘯峰介紹，其實葡萄酒並不等同於“紅酒”。葡萄酒有紅、白之分，紅葡萄酒是用紫黑葡萄釀造的，白葡萄酒是用白葡萄或去了皮的紫黑葡萄釀造的。紅葡萄酒的顏色來自紫黑色的葡萄皮，葡萄皮對酒的品質影響非常大。釀造白葡萄酒時葡萄是先榨汁再發酵的。白葡萄酒通常只能作為餐酒，應該在3~5年間用完。而紅葡萄酒則含有細膩的單寧，好的年份、品質好的葡萄酒可以長期存放，最好的葡萄酒甚至可存放幾十年。
在東方廣場吉之島紅酒賣場，導購員羅中菊告訴記者，吃紅肉建議買紅酒，吃白肉比如海鮮建議買白酒。
走出誤區選對葡萄酒
葡萄酒的酒精哪里來？
很多人都以為葡萄酒的酒精都是勾兌進去的。酒商尹嘯峰介紹，除了加強型的葡萄酒，所有葡萄酒都應該是100%的葡萄汁液，不添加任何香料和酒精。葡萄酒所含的酒精，是由葡萄發酵而產生的。葡萄中的糖分和葡萄皮上的酵母菌在一定的溫度下便可發酵成酒精。葡萄酒的酒精含量可以在酒標上看到，一般是10%VOL~15%VOL。該過程實際上是一個化學變化過程。
陳年的葡萄酒就是好酒？
其實不能一概而論，年輕的酒有年輕的風味，陳年的酒有陳年的魅力。陳年的酒就如風韻猶存的美婦人，帶著成熟的誘惑，而口味新鮮的新酒，就像年輕的少女一樣，充滿活力和青春氣息。個人的愛好不同會有不同的選擇。
酒瓶上標注的年份是表示時間越久越好嗎？
興華商場富隆專櫃杜婉婷小姐表示，其實，葡萄酒的年份故事裏並沒有和愈陳就愈好掛上鉤，它表示的僅僅是“好的年份”。而不同產區的好年份又有所不同，所以要找好酒的消費者需要瞭解哪些年份哪些產區出好葡萄出好酒，通常導購也會做一些介紹。
其實葡萄酒和人一樣會經過生長、成熟和衰老等階段。這個過程所需的時間會因葡萄陳年的潛質而不同，酒的單寧結構是主要元素。一般餐酒的適飲期大概是5~10年，上好的葡萄酒需要儲藏10年8年才能有成熟的魅力，因此存放的時間比較長一些。只有極少數優秀的葡萄酒，在儲存得當的情況下，可以存放幾十年。
標注產自法國波爾多的葡萄酒就是好酒嗎？
波爾多是優質葡萄酒的產區，很多頂級的酒都產自波爾多，但不一定產自波爾多的都是頂級好酒。那些標著一百多元的波爾多葡萄酒，如果不是經驗豐富的酒窖小姐推薦，最好還是不要盲目崇拜。
小知識
葡萄酒的分類：
按顏色可分為紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒。
按酒液中的糖分含量可分幹型、半幹型、甜型。
按釀造工藝可分為靜態酒、氣泡酒、加度酒等。
葡萄酒健康飲用方法：
最適合的飲用量為男性每人每天300~400毫升，女性每人每天200~300毫升。喝酒的最佳時間是在晚上7點至9點半，不要空腹喝酒。
飲用葡萄酒的建議：
如果尚未掌握葡萄酒的配餐技巧，可以用一點芝士來配酒。喝酒前，可以補充維生素C、B族維生素，吃些甜食和蛋白質食物或喝些牛奶保護胃黏膜。葡萄酒應該慢慢品嘗才能體會到佳釀的美妙，慢飲細品。
售價過低的洋葡萄酒 要小心購買
尹嘯峰表示，葡萄酒進口關稅很高，那些售價30、40元的進口葡萄酒，肯定是罐裝回到國內分裝的，所以對於售價過低的洋葡萄酒，反而要小心購買。
此外，10元以下的葡萄酒絕對不是百分百原汁。一些葡萄酒是加入色素的，按規定加色素應該在商標上注明，沒有注明就是欺騙消費者。
如何鑒定是否用了色素？興華商場富隆專櫃杜婉婷教了消費者一招：拿一張白色的餐巾紙，把紅酒往上倒，紙上的紅色不均勻分佈，或者有沉澱，那就是色素。 |
