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義大利的冰激淩時代

據記載,在意大利從十七世紀開始就已經有冰激淩了。在意大利的很多大城市,從米蘭到巴勒莫,都有傳統的冷飲店,它們是從上個世紀末開始出現的。每個好的冷飲店都自己製作冰激淩:奶油冰激淩的主要配料是雞蛋、糖和牛奶,水果冰激淩的主要配料是新鮮的水果、蛋清和糖。   一個好的義大利冷飲店有15至20種冰激淩,有些店甚至有更多的品種。每個冷飲店都有一種最有特色的冰激淩,有時候它們會成為全國流行的冰激淩,比如Bacio和ginaduia這兩種冰激淩的名字來源於著名的義大利巧克力糖。在過去的幾年中,人們也發現了“減肥”的冰激淩品種,比如優酪乳冰激淩,大豆冰激淩或者豆芽冰激淩。   除了“完全冷凍”的冰激淩外還有半冷凍的冰激淩(冰糕)。它們可以在冰櫃中小心的保存,比如Cassata(用巧克力、
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