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花開富貴的做法

主料:
絞豬肉300克,荸芥180克,香菇4朵,雞蛋1個,胡蘿蔔1片,髮菜38克,生菜5片,櫻桃(裝飾用)1顆。

輔料:
A:鹽1茶勺,蔥茸1湯勺,姜茸1/2湯勺,香油1茶勺,干澱粉1湯勺。

B:油1湯勺。

製法:
1、烤鍋抹油,以微波高段火力預熱3分鐘,倒入打散的蛋液,攤開成薄片,以60%火力煎1分鐘備用。[美食中國]

2、荸薺洗淨去皮,放入耐熱袋,用刀背剁碎去水,取出;香菇用水泡軟,去蒂切丁;髮菜泡水40分鐘備用。

3、絞肉、荸薺、香菇及A料,朝同一方向攪拌至有粘性。

4、取一碗,內壁塗油,輔上蛋皮,中間放1片胡蘿蔔,髮菜拉開排成網格狀,將拌好的絞肉填入,把多餘的蛋皮向內摺,覆蓋膠膜,以80%火力蒸10分鐘。

5、取一盤,邊飾生菜,將肉餡倒扣,以蛋皮中心為圓心,用刀尖通過圓心輕劃4條直徑,將蛋皮自圓心朝外掀開,將櫻桃放在中央即可。

特點:
造型美觀,色澤鮮艷,肉質香嫩。

 

拜碼頭!!!請多指教!

 

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