原料：
豆腐4塊、雞蛋1個、五花肉、火腿、新鮮冬菇、青椒、玉米粒、蔥適量。
調料：
蠔油、生粉、油、鹽。
做法：
1、豆腐每塊切成兩份，用鹽水泡10分鐘。泡鹽水的作用一是去豆腥味，二是可以在煎的時候不容易破碎；
2、肉剁成末，火腿、鮮冬菇、青椒、蔥切粒；
3、雞蛋打散成蛋液；
4、豆腐完全蘸上蛋液，在平底鍋中小火蓋上蓋子煎大概4分鐘，小心翻面蓋上蓋子再煎4分鐘。兩面煎至金黃後，盛起；
5、熱油鍋，依次放下火腿、玉米、冬菇、肉末、青椒炒熟，撒上香蔥，放鹽、蠔油調味，加一個水澱粉的 薄芡；
6、把火腿、玉米、冬菇、肉末、青椒盛起，淋上豆腐上面就可以啦！
吃豆腐的好處：
豆腐是人們餐桌上不可缺少的健康食品,含有豐富的蛋白質、維生素、碳水化合物。常吃豆腐對防治呼吸。迴圈和消化系統等諸多疾病大有裨益。同時，豆腐不含膽固醇，脂肪含量也很低，平時膳食結構多加些。
豆腐類食物，對防治心、腦血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。 |
