有調查顯示，90％的肥胖者都因晚餐吃得太好。患者都有類似經歷，運動少，晚餐吃得多、吃得好。對上班族來說，常常是早餐不吃，午餐馬虎，晚餐豐盛，但是專家認為，正是這樣的不良生活方式才導致了胖子們層出不窮。
衛生部北京醫院內分泌科主任醫師孫美珍告訴記者，早餐不能不吃，這點連小學生也知道的常識，偏偏有些大人不能遵守，認為一日三餐少吃一餐可以減肥。其實，不吃早餐不但阻礙營養吸收、影響精神狀態，由於能量吸收減少，還會令身體機能自動調節消耗能量的速度，反而達不到減肥的目的。再加上早餐不吃，午餐就會吃得過快過多，更易發胖。等到辛苦了一天下了班，一般人自然會將晚餐弄得很豐盛，肉、蛋、魚紛紛上桌，猛吃一頓。卻不知，晚餐吃得過飽，血糖和血中氨基酸及脂肪酸的濃度就會增高，一般晚上活動又少，熱能消耗低，多餘的能量大量合成脂肪，便會逐漸使人發胖。有的人以為只要多吃菜，少吃主食，就不會發胖，然而，令人胖起來的並非是主食，正是那些豐盛的菜餚。要知道，50克油脂能產生500大卡熱能，需要不停地走樓梯30分鐘才能消耗，消化不了就會轉化成脂肪堆積起來。
很多人晚餐以後就直接入睡，是產生脂肪堆積造成肥胖的重要原因。晚餐過好導致的另一個惡果是，晚餐若過多進食肉類，還會使血壓猛升，加之人在睡覺時血流速度減慢，大量血脂就會沉積在血管壁上，從而引起動脈粥樣硬化，使人患高血壓和冠心病。肥胖可誘發30多種併發症，如糖尿病、高血脂症、腦血管障礙、心絞痛及心肌梗塞等，並且，因肥胖而患上脂肪肝的人群越來越多，這一老年人疾病也因肥胖而悄悄瞄上了中青年的上班族。
因此，人們一定不能只把肥胖當成是簡單的「面子問題」。孫大夫認為，要治肥胖，必須從改變生活方式及糾正飲食入手，晚餐吃得少些，餐後盡量走走，增加些運動，才能避免肥胖病的發生。另有實驗證明，限制晚餐食量除了避免發胖，還能減少許多中老年常見病的發生率，如糖尿病、高血壓、白內障、腎功能衰弱、免疫系統和胃腸道癌症等。
另有專家提出，如果人們能夠維持理想的體重，則冠心病、心力衰竭、腦血管等意外死亡率可比目前減少20％左右。看來，為了健康，我們大家還是應記著那句老話：「早飯要吃好，午飯要吃飽，晚飯要吃少。」 |
