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花菜肉片

材料:裡脊肉一塊)、花菜一顆、胡蘿蔔一根、蒜一瓣

調味料:油、鹽、生抽、胡椒粉

做法:

1、裡脊肉切片;花菜掰成小朵,胡蘿蔔去皮切滾刀塊,分別洗淨備用,蒜拍碎切末;

2、炒鍋放油,燒熱,下肉片生炒,到肉片捲起,變色後,下蒜末爆香;

3、將胡蘿蔔、花菜倒入鍋中,不停翻炒,如果鍋內太干,可分次少放一點水,一直翻炒到花菜略微變軟,加入適量鹽,少許生抽;

5、保持不停翻炒,分次少量放水的程序,每一次加水都是要到看鍋裡有點干了再放,份量不要太多,炒到花菜能輕輕用鍋鏟切斷即可,加少許胡椒粉起鍋。



菜譜提示:

為什麼要生炒花菜:花菜。很多地方叫它「菜花」。花菜是比較費火的蔬菜,所以很多人先將花菜焯水再下鍋同肉燒,這樣能節省時間,但水煮過的花菜且不說營養流失如何如何,其實是失去了花菜的很多香味的,用生炒的做法,不停的翻炒,每次少量加水,讓油分和肉味慢慢的滲透到花菜裡,這樣炒出來的花菜有花菜的獨特清香,也會充分的吸收肉香,綿軟入味。

花菜營養小帖士:

花菜,別名花椰菜、菜花。花菜含維生素C較多,是大白菜的4倍,西紅柿的8倍,芹菜的15倍,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,提高人的體質,增加抗病能力。常食花菜能有效抗癌抗氧化。
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