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ckinnewwy8954 發表於 2013-2-20 04:20

香煎牛小排

菜系及功效:粵菜

香煎牛小排的製作材料:
主料:牛小排3片
輔料:香菜1棵,薑2片,洋蔥1/4個
調料:料酒1大匙,醬油1大匙,小蘇打1/4茶匙,牛排醬2大匙,蠔油半大匙,番茄醬1大匙,辣醬油1大匙,糖1大匙,清水半杯

教您香煎牛小排怎麼做,如何做香煎牛小排才好吃
(1) 牛小排解凍後洗淨,從骨頭中間切開,每片切成三等份小塊,加入料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、薑2片、洋蔥1/4個醃20分鐘。
(2) 用平底鍋將牛小排一一煎上色盛出。
(3) 另用乾淨鍋炒牛排醬2大匙、蠔油半大匙、番茄醬1大匙、辣醬油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排燒入味,湯汁收幹即盛出,放入洗淨切段的香菜即成。
提示:
(1) 醃料中加小蘇打和洋蔥,可使牛排較嫩,但剩餘的湯汁不宜倒入鍋內同燒。
(2) 由於要再回鍋與調味料燒,因此第一次煎牛排時,不必煎太久、太熟,以免影響肉質嫩度。

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